המאמר נכתב בשיתוף עם מר אשר גרנר
נשאלנו מהו פריט הרישוי לעסק המוכר, בנוסף למזון ומוצרי צריכה לשימוש אישי או ביתי, גם מזון מוכן לצריכה במקום. המזון נרכש על ידי הלקוחות לעיתים כשהוא ארוז במיכלים שקופים ( כגון סלטים) ולעיתים בתפזורת במיכל גדול יותר. המזון ניתן לחמום עצמי במקום. במקום גם ניתן לרכוש שתיה חמה או קרה (ואף מיץ טרי המוכן במקום).
חשיבות ההגדרה נובעת בעיקר בשל חוקי העזר ברשויות רבות האוסרים פתיחת מרכולים בשבת (פריט 4.7ב) (או מתירים זאת באופן חלקי לפי הסדרים ספציפיים, כמו, למשל, בתל-אביב), אך מתירים פתיחת בתי קפה, מזנונים, מסעדות ובתי אוכל אחרים.
מרכול ובית קפה
ככל שהעסק האמור יהיה מוגדר כמרכול בלבד, תיאסר פתיחתו בשבת ( או תותר בהגבלות חוקי העזר הרלוונטיים כגון זה שנחקק בתל-אביב).
אך ככל ובבית העסק יהיו מאפיינים של בית קפה או מסעדה (פריטים 4.2א, .4.2ב), ניתן יהיה לקבל רישיון עסק עבור שני פריטי הרישוי, מרכול ובית קפה) ולאפשר פתיחתו בשבת.
ככלל, אין כל מניעה שעסק מסוים יהיה צריך להוציא רישיון עסק לפי יותר מפריט רישוי אחד.
הגשת מזון לצריכה במקום
ככל ובעל העסק מעוניין כי העסק יוגדר גם כבית אוכל אשר פתיחתו מותרת בשבת- יש לכלול בעסק מאפיינים של בית אוכל כגון: הקצאת מקומות ישיבה בתוך העסק, בין אם מדובר בשולחנות וכיסאות ממש או בדלפקים וכיסאות (רגילים או מוגבהים) בלבד.
הוצאת כיסאות ושולחנות למרחב הציבורי – היתר שולחנות וכיסאות
ניתן גם לבקש, ברשויות המאפשרות זאת, הוצאת כיסאות ושולחנות לשטח המדרכה. אך יש לשים לב להוראות חוקי העזר בענין זה לגבי אפשרות פתיחת העסקים בשבתות. במספר רשויות קיימים חוקי עזר המגבילים את הגשת המזון לשטח העסק בלבד. ייתכן כי דרישת הרשות תהיה שבית העסק לא יוציא לשטח ציבורי כיסאות ושולחנות בימים אלו.
שירותים
בנוסף למקומות ישיבה יידרש בית העסק לספק מתקן שירותים לשימוש הלקוחות בתוך בית העסק או בסמוך לו, כנדרש בתקנות לבתי אוכל. יצויין כי ככל ומוקצה מספר מקומות ישיבה מצומצם, ניתן יהיה להסתפק בתא שירותים אחד, וכי ככל ומרכיב בית האוכל הבעסק קטן מ 50 מ"ר, לא יהיה נדרש לספק שירותים נגישים לבעלי מוגבלויות.
משלוחי מזון
נשאלנו אם גם הוספה של הגשת מזון שלא לצריכה במקום בלבד (משלוחי מזון- פריט רישוי 4.2ג) תוכל לאפשר פתיחת בית העסק בשבת.
ספק אם פריט רישוי של מרכול ביחד עם פריט רישוי של משלוחי מזון (4.2ג) יאפשר פתיחת בית העסק בימי שבת וחגים, ויש לבדוק הוראות חוק העזר הרלוונטי ברשות שבה מבקשים לפתוח בית עסק כזה.
ראה:
חוק עזר לתל אביב -יפו (פתיחתן ןוסגירתן של חנויות), התש"ם-1980
מדריך להנגשת מסעדות ובתי קפה – אתר נגישות ישראל
