נשאלנו מהן דרישות משרד הבריאות לניהול עסק של אטליז או ניהול מחלקת בשר בתוך מרכול/סופר מרקט.
באפריל 2016 פרסם משרד הבריאות הנחיות בנוגע לתנאים התברואיים הנדרשים לשם קבלת אישור המשרד לניהול עסק של אטליז או מחלקת בשר בתוך מרכולים. (חוזר מספר 5/2016)
הנחיות אלו מתייחסות בין היתר לאטליז המוכר בשר ארוז מראש בלבד, טחינת בשר, פירוק, חיתוך ופריסה כשירות ללקוח לנגד עיניו ולפי בקשתו ושלא לנגד עיני הלקוח, ייצור בשר ועוף בגריל ומכירה במקום במסגרת רישיון יצרן.

מצורף קישור להנחיות משרד הבריאות האמורות –הנחיות לטיפול וייצור למכירה במקום, של בשר ובשר בעלי כנף, באטליזים או מחלקות אטליז במרכולים ( פריטים 4.7 ג-ד, 4.4ב-ה לצו רישוי עסקים)