בסעיף 6(א) לחוק מוגדר "נותן אישור"- השר שקביעתו של עסק כטעון רישוי נקבעה בהתייעצות עימו, לשם הבטחת מטרה ממטרות החוק המצויינות בסעיף 1 לחוק, או מי שאותוה שר הסמיך לכך.

השרים יכולים להסמיך גם עובד של רשות מקומית שבתחומה נמצא העסק או עובד של רשות מקומית אחרת.

*על מנת שינתן רישיון לעסק מסויים, בדרך כלל ידרש אישורם של מספר נותני אישור, שזהותם נקבעת לפי המצויין בשורה הרלוונטית לאותו סוג העסק בתוספת הראשונה לצו רישוי עסקים (הטבלה המפרטת את העסקים טעוני הרישוי).

בסעיף 5 לחוק רישוי עסקים מהי רשות הרישוי לעסק טעון רישוי-

בתחום רשות מקומית – ראש הרשות המקומית או מי שהוא הסמיכו לכך; (בחוק זה – רשות הרישוי המקומית);

מחוץ לתחומה של רשות מקומית – מי ששר הפנים הסמיכו לכך.

עסק נייד- היה העסק הטעון רישוי עסק נייד, שעוסקים בו גם בתחום רשות מקומית פלונית וגם מחוצה לה, תהא רשות הרישוי לגביו – רשות הרישוי המקומית שבתחומה נמצא מרכז העסק.

להרחבה בעניין "עסק נייד"ראה-  מהו "עסק נייד"

בסעיף 3(ב) לחוק רישוי עסקים מוגדר המונח "עינוג ציבורי" –

"הצגות של תיאטרון או קולנוע, קונצרט, דיסקוטק, מופעי מחול, ריקודים, קברט, קרקס, משחק או ספורט, וכל עינוג כיוצא באלה, בין שהם בתמורה ובין שלא בתמורה, למעט הרצאה או ויכוח שמטרתם העיקרית היא חינוכית, אף אם הם מלווים לצורך הדגמה הצגת תמונות או השמעת צלילים".

להרחבה ראה: מהו "עינוג ציבורי"

המונח "רוכלות" לעניין חוק רישוי עסקים מוגדר בסעיף 2א(ה) לחוק-

"רוכלות" – עיסוק בקניה, במכירה או בהצעת שירותים או מלאכה לציבור שלא בתוך מבנה קבע.

"משקה משכר" לעניין חוק רישוי עסקים, מוגדר בסעיף 2(ב) –

"משקה תוסס או אלכוהולי שנועד לצריכת אדם והמכיל, בבדיקת מדגם ממנו, שני אחוזים או יותר אלכוהול לפי הנפח, למעט סמים ותרופות המוכנים או נמכרים על ידי רוקח כדין; צויינה תכולת האלכוהול שבמשקה הנמצא במיכל, ישמש ציון זה הוכחה לכאורה למידת התכולה".