בסעיף 6(א) לחוק מוגדר "נותן אישור"- השר שקביעתו של עסק כטעון רישוי נקבעה בהתייעצות עימו, לשם הבטחת מטרה ממטרות החוק המצויינות בסעיף 1 לחוק, או מי שאותוה שר הסמיך לכך.
השרים יכולים להסמיך גם עובד של רשות מקומית שבתחומה נמצא העסק או עובד של רשות מקומית אחרת.
*על מנת שינתן רישיון לעסק מסויים, בדרך כלל ידרש אישורם של מספר נותני אישור, שזהותם נקבעת לפי המצויין בשורה הרלוונטית לאותו סוג העסק בתוספת הראשונה לצו רישוי עסקים (הטבלה המפרטת את העסקים טעוני הרישוי).